- Delicatessen
- Fregola Sarda tostata
Fregola Sarda tostata
Fregola Sarda tostata
Fregola Sarda is geroosterde broodkruim-achtige pasta van het eiland Sardinië en wordt gemaakt van de beste harde tarwe. Fregare betekent ‘wrijven’ en deze fregolapasta is gemaakt door het wrijven van grove griesmeelpasta met water om kruimels te creëren. De pasta wordt daarna bijna een volle dag gedroogd. Na het drogen worden de fregola in de oven geroosterd. Dat zorgt voor een rijke, aardse smaak aan de pasta. De korrels zijn wat groter dan couscous en heeft daardoor een stevigere beet. Een klassiek recept uit de Sardijnse keuken is fregola con cozze (mosselen) en tomatensaus. Deze pasta wordt twintig uur gedroogd en in een oven geroosterd. Dat geeft het een rijke, aardse en geroosterde smaak.
Fregola sarda zijn geroosterde pastakorrels die doet denken aan couscous, maar dan groter en onregelmatig van vorm. Fregola komt van het eiland Sardinië. De pasta wordt gemaakt van het beste griesmeel van durumtarwe. Het werkwoord ‘fregare’ betekent wrijven en deze fregola pasta is dan ook gemaakt door het wrijven van grove griesmeelpasta en water om de kruimels te creëren. Deze pasta wordt twintig uur gedroogd en in een oven geroosterd. Dat geeft het een rijke, aardse en getoaste smaak.
De korrels zijn wat groter dan couscous en hebben daardoor een stevigere beet. Een klassiek recept uit de Sardijnse keuken is fregola con cozze (mosselen) met tomatensaus; ook bekend als fregula. Het lijkt ook wat op de Israëlische couscous. Er bestaan verschillende maten van fregola. Het wordt voornamelijk op westelijk Sardinië gegeten.
Ook lekker!
