Rozenwater wordt al sinds de middeleeuwen
in de keuken gebruikt, zelfs in de Nederlandse; op
coquinaria.nl kun je het recept vinden voor een omelet
met kruisbessen, gember en rozenwater. Rozenwater wordt
gedestilleerd van de roze Damascusroos, die heel veel
rozenblaadjes bevat en heel aromatisch en geparfumeerd is.
Rozenwater wordt gebruikt om het Turkse lokum (Turks fruit) mee
op smaak te brengen. Het heeft een sterk geparfumeerde smaak
en geur. Het gebruik van rozenwater is net zo gevarieerd en talrijk als de rozenblaadjes van een Damascusroos. Vroeger was het heel gewoon om rozenwater hartig te gebruiken (bijvoorbeeld in vleesgerechten met veel specerijen) maar tegenwoordig zie je rozenwater in de
Arabische keuken vooral in zoete gerechten.

Smaakcombinaties met rozenwater:
Citrus, thee, koffie, sorbetijs, roomijs, vla-achtigen, chocolade, koekjes, taarten, desserts, amandelen, pistache, basilicum, dragon, verveine, munt, lamsvlees, kebab, aubergine, passievruchten, abrikozen, perziken, aardbeien, frambozen, kweeperen, kaki, maanzaad, notenolie, siropen, yoghurt, honing, mascarpone, rijstpudding.