Geen bezorgkosten vanaf €75,-!
Uitsluitend topproducten
Veilig online betalen
  • Specerijen
  • Coupé saffraan
Terug

Coupé saffraan

5,75

Coupé saffraan

5,75

Saffraan is de allerduurste specerij ter wereld en wordt daarom ook wel het ‘rode goud’ genoemd. Gelukkig heb je maar weinig nodig. Met één vederlicht draadje saffraan kleur je een liter water in een uur diepgeel. De specerij wordt verkregen door de drie bloedrode stampers uit de Crocus sativus, de saffraankrokus, te plukken en die worden vervolgens gedroogd.

Saffraan is de allerduurste specerij ter wereld en wordt daarom ook wel het ‘rode goud’ genoemd. Gelukkig heb je maar weinig nodig. Met één vederlicht draadje saffraan kleur je een liter water in een uur diepgeel. De specerij wordt verkregen door de drie bloedrode stampers uit de Crocus sativus, de saffraankrokus, te plukken. De drie gele meeldraden zijn culinair oninteressant. De geplukte stampers worden te drogen gelegd in de open lucht of in droogkasten.
De beste saffraan krijgt het label ‘coupé’ en dat is maar een klein deel (20 procent) van de totale productie (60.000 kilo van in totaal ongeveer 300.000 kilo jaarlijkse wereldproductie). Om één kilo saffraan te verkrijgen, zijn gemiddeld maar liefst 120.000 bloemstempels nodig. In de productieranglijst staat Iran bovenaan gevolgd door landen als Griekenland, Marokko en de Indiase deelstaat Kasjmier. Kwalitatief komt Spanje voorop en daar komt onze saffraan dan ook vandaan.
De smaak van saffraan wordt vaak omschreven als metaalachtige honing, grasachtig, een beetje bitter, zoet en hooiachtig. Aan saffraan worden bijzondere geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven, maar in de keuken is het gewild vanwege het aroma en de kenmerkende geel-oranje kleur die het afgeeft. Het wordt gebruikt in gerechten als risotto, paella, curry, bouillabaisse en tal van andere bereidingen.

Ook lekker!
30 gram
2,75
0
500 gram
4,95
0
500 gram
3,45
0
Vragen? Neem contact met ons op
Design: De Staat van Creatie - Techniek: ecBase - Illustraties: Holly Ink © Vanilla - Venture 2024 - Sitemap