Geen bezorgkosten vanaf €75,-!
Uitsluitend topproducten
Veilig online betalen
  • Specerijen
  • Gedroogde mini morilles
Terug

Gedroogde mini morilles

14,95

Gedroogde mini morilles

14,95

Morieljes (in het Frans ‘morilles’ en in het Engels ‘morels’) behoren tot de klassiekers onder de paddenstoelen en zorgen voor veel smaak aan soepen en sauzen, maar ze kunnen bijvoorbeeld ook gevuld worden. Wij laten kleine gedroogde morieljes uit het Himalayagebergte in Pakistan komen die tijdens het drogen gelijktijdig licht gerookt zijn, en dat proef je!

Morieljes zijn zeer aromatische wilde paddenstoelen die, net als truffels, niet gekweekt kunnen worden. Morilles worden in het najaar gevonden in Pakistan, Turkije, China, Canada, de VS en bijvoorbeeld in Chili). Morieljes hebben de eigenschap goed te gedijen op grond waar eerst bosbranden woedden en in de afgelopen jaren is in Amerika een ware hype ontstaan om dagen lang op jacht te gaan naar ‘morels’ – zoals ze daar heten – in dat soort herstellende gebieden. De ene ‘morel hunter’ verkoopt ze, de ander geeft ze gewoon weg nadat er een foto genomen is van hem of haar met de ‘buit’. Het draait om de kick morieljes te vinden.

Paddenstoelen zouden we eigenlijk niet moeten wassen, maar de Franse grootheid August Escoffier legt dat advies naast zich neer, “maar doe het voorzichtig!” Zo adviseert hij. “Laat het water goed in de holten lopen zodat het eventueel aanwezige zand wegspoelt.” August heeft nog steeds gelijk: het risico op zand in de keuken moet gemeden worden.
Vanilla Venture biedt hele kleine gedroogde morilles uit het Himalayagebergte in Pakistan. Tijdens het droogproces zijn ze in aanraking gekomen met met rook van smeulend hout en dat geeft ze een extra aromatisch karakter. Neem altijd de tijd om gedroogde morieljes te laten wellen. En liever in koud tot lauw dan in warm water. Een schaaltje met wellende morieljes kan goed op een verwarming geplaatst worden. Gebruik het gezeefde weekvocht (dat kan water, maar ook thee, port of bijvoorbeeld madera zijn) later voor door een saus.

Ook lekker!
30 gram
2,75
0
500 gram
4,95
0
500 gram
3,45
0
Vragen? Neem contact met ons op
Design: De Staat van Creatie - Techniek: ecBase - Illustraties: Holly Ink © Vanilla - Venture 2024 - Sitemap