Recept voor 2-3 personen.
Week de kikkererwten een nachtje in ruim koud water.
Breng de kikkererwten aan de kook in ruim koud water en laat ze in ca. 1 uur (afhankelijk van de kikkererwt) gaar en zacht koken. Giet de kikkererwten af.
Kook de mograbieh in ruim gezouten kokend water in ca. 15 minuten gaar; de parelcouscous mag echt gaar zijn. Giet de mograbieh af.
Pel en snijd ondertussen de uien in halve ringen en bak ze in een flinke scheut olijfolie in een ruime pan licht goudbruin en zacht.
Voeg de gekookte mograbieh en kikkererwten toe aan de gebakken uien. Voeg de kaneel en seven spices (of piment) toe en breng op smaak met peper en zout. Verwarm enkele minuten goed door en serveer eventueel bestrooid met wat fijngesneden peterselie.