Voor 4-8 personen
Spoel de kikkererwten schoon. Doe ze in een grote pan en voeg zo veel water toe dat ze ca. 2 cm onderstaan. Voeg het bakpoeder toe en breng aan de kook. Kook de kikkererwten met het deksel op de pan in 2 tot 3 uur heel zacht. Laat afkoelen en giet af, maar bewaar een beetje
kookvocht. Pureer de kikkererwten met de tahina, de knoflook, zout en wat citroensap in de keukenmachine. Laat heel lang draaien tot het mengsel een zalvige consistentie heeft (dat duurt wel 15 tot 20 min.!). Voeg tijdens het draaien wat kookvocht toe, zodat de hummus lopend en zalvig wordt. Breng verder op smaak met citroensap en zout. Schep de hummus op een bord en maak er mooie, ronde ‘geultjes’ in, besprenkel rijkelijk met olijfolie en bestrooi met dukkah.