Couscous met Arabische kip

Voor 4 personen
Bereid eerst de m’hamsa couscous door 170 gram af te wegen in een vuurvaste glazen kom en het te overgieten met 240 ml bijna kokende kippenbouillon. Roer het goed door met een vork. Laat het tien minuten staan waarna de bouillon geabsorbeerd is (begin aan groenten en kip zoals hieronder beschreven). Voeg na tien minuten een paar klontjes boter aan toe en laat het weer vijf minuten staan. Losroeren en op smaak brengen met peper en zout.
Gril twee grote kipfilets die een keer horizontaal doorgesneden zijn. Als ze net gaar zijn van de gril nemen en in reepjes snijden. Verhit een sauteerpan en voeg een paar druppels olijfolie toe en doe de kip in deze pan samen met een eetlepel raz el-hanout. Sauteer de kip en zorg dat alle reepjes in aanraking gekomen zijn met de specerijen. Voeg tot slot 150 ml kippenbouillon toe en laat dit bijna verdampen. Voeg 100 ml room toe en laat het even koken tot enigszins ingedikt.
Serveer dit op de couscous met gegrilde groenten (courgette, aubergine, ui, knoflook).