Aardappelsla met pompoenolie

Neem indien voorradig nieuwe aardappelen en kook ze in ongeveer 19 minuten beetgaar (drie of vier middelgrote per persoon en als het om nieuwe aardappelen gaat, hoeven ze niet geschild te worden). Maak ondertussen een mayonaise van 1 eigeel, 1 theelepel pittige mosterd, 1 eetlepel citroensap of sherryazijn, scheut worcestersaus, halve theelepel kerrie, peper, zout en 150 ml zonnebloem- of druivenpitolie. Als de mayonaise te dik is, klein beetje koud water toevoegen. Meng de mayonaise met de met een vork gebroken aardappelen als ze nog warm zijn en voeg verder smaakmakers toe als ragfijn gesneden prei, dun gesneden bleekselderie, walnoot, een halve geperste citroen, grof gemalen peper en wat fleur de sel naar smaak. Goed omscheppen en serveren bij ... tja, alles kan. Druppel vlak voor serveren enkele dunne straaltjes pompoenolie over de aardappelsla.