Geen bezorgkosten vanaf €75,-!
Uitsluitend topproducten
Veilig online betalen
  • Delicatessen
  • Ansjovisfilet in olijfolie
Terug

Ansjovisfilet in olijfolie

5,50

Ansjovisfilet in olijfolie

5,50

Ansjovis is een geraffineerde smaakmaker die in allerlei keukens terugkomt. Behalve op sommige pizza’s en door de salade niçoise zelden puur, vaker verwerkt, bijvoorbeeld in sauzen. Denk aan de Piëmontese bagna càuda (een soort pittige warme fondue voor groente). De oerdegelijk Baskische firma Ortiz heeft de ansjovis eerst met grof zeezout ingelegd waarna de vis een rijping ondergaat in houten vaatjes gedurende vier maanden. Daarna worden ze met de hand gespoeld, schoongemaakt, zorgvuldig gefileerd en ingelegd op olie. Het resultaat: voortreffelijke diep roze filets die je tegemoet blozen als je het blikje opent. Ze hebben een zilt, umami-achtig karakter en ze kunnen – zonder dat ze als zodanig herkenbaar zijn – voor een boost zorgen van vele sauzen (of boters) bij vis, vlees en groente.

De kleine en grote geel-rood-blauwe blikken, de potjes en andere verpakkingen van het Baskische familiebedrijf Conservas Ortiz spreken meteen tot de verbeelding. Ze stralen ouderwetse degelijkheid uit en ... dat klopt. Het zijn uitgesproken specialisten op het gebied van conserven, producten die ook wel eens het stempel ‘convenience’ krijgen (gemaksproducten) omdat je ze altijd op voorraad kunt hebben terwijl het amper aan direct bederf onderhevig is. En nee, niet alles uit blik is goed of lekker, maar de producten van Ortiz, daar staan wij volledig achter vanwege de constante hoge kwaliteit, het vakmanschap en de verantwoorde wijze waarop gevist wordt.

Wat niet veel mensen weten is dat producten in blik beter worden naarmate de tijd verstrijkt; een beetje net als wijn op fles. Zo vertelt Ortiz dat een blikje tonijn van een jaar oud beslist beter is dan een blik dat net de fabriek verlaat. Er vindt een wisselwerking plaats tussen de olie (of de marinade) en de vis die erin ligt. Het komt neer op een mildere smaakbeleving.

De glazen potten van Ortiz hebben een ‘safety button’ die een duidelijk klikkend geluid moet maken als je erop drukt. Kwaliteit wordt zo altijd gegarandeerd.

Ook lekker!
500 gram
4,95
0
24,95
0
Vragen? Neem contact met ons op
Design: De Staat van Creatie - Techniek: ecBase - Illustraties: Holly Ink © Vanilla - Venture 2024 - Sitemap