Pompoen komt oorspronkelijk uit Zuid- en Midden-Amerika en de Spanjaarden brachten in hun brutale jaren een aantal variëteiten mee naar Europa. In de Oostenrijkse deelstaat Steiermark (Stiermark) ontwikkelde zich een lokale schilloze variant (de Steirische Ölkürbis) die zich uitstekend leent om er olie aan te onttrekken. Deze pompoen heeft een officieel g.g.A.-label vergelijkbaar met het Italiaanse I.G.P., hetgeen neerkomt op een beschermde geografische aanduiding.
De olie wordt verkregen door de pitjes (tussen 60 en 90 gram per pompoen) uit de pompoen te halen, ze te drogen en te reinigen, er met water en wat zout een brei van te maken en daarna wordt deze brei in een machine licht geroosterd waarbij het water weer verdampt en de kenmerkende nootachtige smaak ontstaat. Daarna vindt de hydraulische persing plaats en laat de massa een diepgroene, bijna zwarte kostbare olie los die men laat rusten, filtert en bottelt.

Waarom pompoenpitolie? Om te beginnen is pompoenpitolie door zijn licht nootachtige smaak erg lekker en goed te gebruiken als karakteristieke smaakmaker bij de bereiding van allerlei salades, over carpaccio, bij vis, door pesto enzovoort.
Deze olie mogen we rekenen tot het supervoedsel van vandaag de dag. Ruim de helft van deze Oostenrijkse olie bestaat namelijk uit enkel- (36%) en meervoudig verzadigde vetzuren (46%) en de olie is rijk aan vitamine E. De olie is tot een jaar houdbaar. Gekoeld bewaren kan, maar bij voorkeur op kamertemperatuur gebruiken.
Het ruim tachtig jaar oude, maar kleine familiebedrijf Hamlitsch werkt uitsluitend met gecertificeerde biologische toeleveranciers en staat aangeschreven als maker van de beste pompoenpitolie die te krijgen is. Liever kwaliteit dan kwantiteit is het devies.